你需要的东西

围裙

厚底不锈钢煎锅

带耐热手柄的不锈钢煎锅（适用于厚度超过 1 英寸的奖章）

(相关资料图)

木勺子

大碗

小碗

保鲜膜

烧烤炉或燃气烧烤炉

不锈钢钳

牛肉大奖章是一块圆形或方形的厚（1 英寸或更多）牛排，切成正方形放在盘子上，并且很容易按照您喜欢的方式烹饪，从稀有到熟透，以及介于两者之间的所有阶段。它通常有两种形式：从上层牛腰肉、肋眼牛排或腰肉条上切下的烤肉。从内圆、交叉肋骨或牛腰尖切下腌制奖章。

步骤1

使用从顶级牛腰肉、肋眼肉或腰肉上切下的烤肉。在奖章上涂上盐和胡椒粉和/或你最喜欢的香草和/或牛排调味料。搁置。

第2步

倒入足够的油（或一半油和一半黄油）以覆盖不锈钢煎锅的底部。加热直到油发出嘶嘶声，但不冒烟。使用钳子，将奖章放入锅中。如果需要，添加更多黄油和/或油。中熟牛排的平均烹饪时间为每面约 6 至 8 分钟，中等熟度的牛排时间较短，中等熟度或熟度良好的牛排时间较长。

步骤 3

把奖章翻过来，另一边变成棕色。从锅中取出奖章并用箔纸松散地覆盖。立即开始准备平底锅酱汁。

步骤4

将切碎的洋葱和大蒜放入装有肉的同一个平底锅中，然后加入你最喜欢的香草和调味料，如果需要的话，再加一点油和黄油。加入牛肉或蔬菜高汤和一点你最喜欢的葡萄酒。用木勺搅动棕色的碎屑，使锅脱釉。

步骤 5

煮熟并搅拌约 5 分钟，或直至变稠并略微变小。从火上移开，将酱汁倒入一个小碗中，放在奖章上或旁边。

警告

强烈建议在准备奖章时系上围裙，以免油溅到衣服上。

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