消费领域叠加前沿科学下，资本市场会诞生哪些“火花”？

7月14日，上市公司青海春天（股票代码：600381）发布公告称，1998年诺贝尔生理学或医学奖获得者斐里德·穆拉德（Ferid Murad）教授、2013年诺贝尔化学奖获得者亚利耶·瓦谢尔(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀请，与青海春天董事长张雪峰一起出任听花酒联席首席科学家，共同参与听花酒及相关产品的研究工作。

(资料图片仅供参考)

据了解，青海春天经销的一款高端商务白酒主打酱香风格和浓香风格两个系列产品，分别为58600元一瓶的精品装和5860元一瓶的标准装，被行业称为“天价白酒”，受到市场高度关注。

二级市场中，青海春天14日盘中略有涨幅；而据14日青海春天公开信息显示，公司预计2022年上半年度营业收入为1亿元至1.1亿元，比上年同期增加5295万元至6295万元，同比增长112.56%至133.81%。今年以来，青海春天股价整体上涨74%。

事实上，由两位诺贝尔奖得主双双出任首席科学家，这还属于白酒行业首次。有业内专家认为，消费领域融入更多健康、科学的元素是趋势所在，而听花酒则是其中的探索者与领衔者。

以诺奖科研技术赋能白酒品牌

根据青海春天关于其在酒水快消品板块业务的发展逻辑，为了持续为消费者提供优质、安全和健康的产品，前沿科学的“加持”是必不可少的一环。

两位诺奖得主将如何赋能听花酒？

据了解，穆拉德教授因发现一氧化氮（NO）能促使心血管扩张而在1998年获得诺贝尔生理学或医学奖，而作为计算酶学奠基人，亚利耶·瓦谢尔教授因“为复杂化学系统开发多尺度模型”，在2013年获得“诺贝尔化学奖”。

穆拉德教授表示，他将指导团队用多领域的科学方法研究、验证一氧化氮等积极物质在我们生活中更广泛的应用，特别是如何在酒类的产品中形成更为系统全面的减害增益效果。

据了解，瓦谢尔教授将与青海春天将指导青海春天研发团队将诺贝尔奖的成果应用于产品和技术开发，让更多人从中受益。如研究不同工艺酿造的酒体、酒中各种微量成分和组合物等对人体的影响，尤其不同风味物质及其浓度含量、相互作用等因素，对味蕾、对味觉等人体神经传导和大脑风味感知的影响，实现产品口感风味的更高目标。

根据公司与前述两位教授签署的《合作协议》，穆拉德教授将和青海春天董事长张雪峰、瓦谢尔教授出任青海春天联席首席科学家，期限为三年，在此期间将服务于青海春天的科学研究、人才培养、推荐和引进符合公司人才培养和科学研究需要的高水平人才以及出席公司相关的公务活动。

“这是诺贝尔奖得主与中国白酒行业的首次联合行动，源于价值吸引，更在于使命相契。”张雪峰这样表示，“两位诺奖获得者出任听花酒首席科学家，将在发挥中国白酒独特发酵工艺天然优势基础上，融合前沿科技，引领中国白酒乃至世界蒸馏酒走向减害增益、健康化发展的新航向，为全球消费者提供更健康、更有价值的产品。”

两位诺奖得主成为听花酒联席首席科学家，白酒“减害增益”从理论到技术将取得更好发展，是中国白酒和消费者的福音。世界顶级科学家参与中国白酒健康化研究，将促使白酒健康化时代更快的到来，并将真正推动中国白酒走出国门、走向世界。

领衔“健康化创新白酒”新赛道

基于前沿科学的“创新白酒”究竟能从哪些层面吸引资本目光？

作为听花酒总设计师，张雪峰表示，在白酒千年传统工艺基础上，听花酒开创了“双向制化减害增益”的新工艺；以此为核心，听花酒也顺势提出既激活交感神经又激活副交感神经的“双激活”新酿酒理论。

张雪峰也进一步解释，上述核心工艺主要体现在5方面，即提出新酿酒理论，开创新酿酒工艺，创造新饮用价值，开启新感官体验和倡导新验证方法。

其中，新酿酒理论上，听花酒所提出并运用的“双激活”新酿酒理论在实验中表明饮者体内一氧化氮含量显著提升；在创新酿酒工艺上，听花酒所采用的“双向制化减害增益工艺”则可以通过定向菌和特制香曲二次发酵、精馏浓缩等工序，实现酒体的减害增益。

同时，创造新饮用价值上，根据宜宾市酒类协会组织的专家鉴评结果显示：对比制化前的原酒，听花酱香风格酒，增加了29种细分香气，对41种细分风味进行了优化提升。此外，倡导新验证方法上，公司为保障实现健康化饮用价值目标的实现，参考食品科学领域的研究方法，也同步设计实施了系统的数据化指标验证，以指导酒的酿造与评价。

客观来看，近年来青海春天披露的数据显示，2018年至2021年，公司酒水业务毛利率维持在60%至72%区间，几乎和国内二线酒企持平；而自从公司涉及白酒领域后，去年3月末至今年3月末，累计上涨152%。

对此，业界认为，世界顶级科学家参与中国白酒健康化研究，将促使白酒健康化时代更快的到来，并将真正推动中国白酒走出国门、走向世界。

“在上述两位诺奖得主的参与下，我们将深入研究白酒健康化涉及各类细分课题，关爱消费者，实现中国白酒的转型升级，满足人们对美好生活的追求。” 张雪峰说。

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